詹姆士出走料理 ZMSCZLL 20240128 全世界都在瘋發酵 私房料理 吃不過癮再加點 韋汝
《詹姆士出走料理》台北傳承三代煙燻湖南臘肉 一汁一菜日式發酵定食與米麴甘酒酸甜回甘好滋味!-第245集-2024/1/28
#245集介紹:
年菜準備好了沒?臘肉、臘腸有哪些？缺了可就少了年味。老詹、韋汝出發囉，從發酵認識這餐桌上用光陰釀造的美味！什麼肉需要蛋白質發酵？什麼肉需要低溫燻烤三天三夜？店家老闆兄妹私房料理擺上桌，韋汝吃不過癮再加點！
發酵迷致敬微生物？國際發酵大師-Sandor E. Katz(山鐸．卡茲)驚喜現身？日人帶路尋找發酵食，進入秘境恍如世外桃源！有機糙米麴製品美味爆表，想不到自製納豆超容易？終極料理 創意臘味飯，老詹發酵食堂美味開張囉！千萬別錯過這一集的詹姆士出走料理唷…
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